martes, 31 de mayo de 2011

RECETAS DE CHOCOLATE DE FILM&FOOD

Film&Food es un delicioso blog que aúna la gastronomía y el cine. Sus autoras, Ingrid y Alba, proponen cada mes a sus seguidores un reto:  publicar una receta que ha escogido otro bloguero. Este mes se ha dedicado al chocolate y así, los blogs amigos publican hoy deliciosas recetas con chocolate.
Podéis acceder a Film&Food aquí para ver la reseña que hacen de la película Chocolat, protagonizada por Juliette Binoche y Johnhy Depp, y en qué ha consistido el reto.  Han participado unas 104 personas.

En la columna derecha, donde recomiendo algunos blogs, está Aliter Dulcia, de Isabel, que hace su interpretación del famoso coulant de chocolate.
Otros blogs que participan y cuyas recetas destaco están más abajo. En Film&Food encontraréis enlaces y una entrada sobre este reto, con más recetas de otros participantes. Las que he puesto aquí son unas pocas.
Chocolate sponge cake de Ingrid, autora de Film&Food y además del blog My Lovely Food
Pastel de galletas, flan y chocolate de Alba, autora de Film&Food y del blog Le fabuleux destin du chocolat
Trufas de chocolate, de Lydia, del blog Just a Little bite
Tartaleta con mermelada de fresas, mousse de chocolate y ganache, del blog de Sonia L´Exquisit
Tarta de chocolate, ciruelas y cognac, de Esther, del blog La cocina mágica
Cupcakes de chocolate, del blog de Erika, La ventolera
Tiras de naranja confitada con chocolate, del blog Visc a la cuina
Coulant de chocolate, del blog Caprofiti, de Gemma
Tarta de chocolate y coco, del blog El taller de cuina
Bombones rocher, del blog de Begoña, Las recetas de Marichu…y las mías
Chocolate fudge cake, del blog Dit i fet, de Mª José
Mousse de chocolate, del blog de Paula, La cocina de Ompa Lompa

¡¡Felicidades a Film&Food por esta iniciativa y por su fantástico blog!!

sábado, 28 de mayo de 2011

PRUEBA DE ENTRADA. fallos de blogger

Muy buenos dias a todos.

Esta es una simple prueba para ver si blogger funciona. Parece que en estos momentos sí aunque lleva haciendo jugarretas varios días.

Somos muchos los blogueros que nos estamos quejando del funcionamiento de blogger últimamente. Recordad cuando desaparecieron por arte de magia algunas entradas y comentarios. Volvieron a aparecer al cabo de los días.

Desde el martes o miércoles -no recuerdo-  todos hemos experimentado lo siguiente:

-imposibilidad de acceso a nuestros blogs con nuestra contraseña
-imposibilidad de comentar en nuestro propio blog o en otros blogs

Ante esta situación, paciencia. No hay otra.

Más tarde intentaré meter una entrada pendiente. Espero que blogger y Movistar, mi operador, me lo permitan. También llevo varios días con problemas de conexión. Me han dicho que el lunes me llegará un router nuevo (el que tengo no tiene ni medio año) porque han detectado fallos en este modelo de router.

¿Volveremos a la edad de las palomas mensajeras? ¿Se acabará Internet? ¿Nos quedaremos sin blogs?

Hoy han bajado bastante las temperaturas -a Dios gracias- y quizás me tome un chocolate caliente. Aunque ya he estrenado la temporada de helados : p  Os iré contando.

Que tengáis un buen finde y que gane el Barça, aunque no soy futbolera.

lunes, 23 de mayo de 2011

CHOCOLATE CON AVELLANAS DE MALKORRA Urrakin eguiña

¡Qué puedo decir de este chocolate, el Urrekin eguiña! Yo era más bien de sota, caballo y rey: sólo comía chocolate negro. No comía chocolate con frutos secos. No comía chocolate con leche. Gracias a familiares y amigos que me regalaban otros chocolates empecé a cambiar. Hace poco, Carmen y Alfonso me hicieron descubrir este chocolate especial de Navarra. Es un chocolate con leche con avellanas enteras tostadas, fabricado por la Pastelería Malkorra, un establecimiento tradicional del precioso Elizondo, en el valle del Baztán.
El nombre en euskera Urrekin eguiña significa en castellano hecho con avellanas. Los maestros artesanos de Malkorra elaboran un chocolate delicioso y muy valorado. El secreto, como en todo lo gastronómico, está en la materia prima y en el buen hacer: buenos frutos secos, buen chocolate y la receta familiar.

Quizás porque recuerdo malos chocolates con leche siempre me he resistido a comer esta variedad y me decantaba más por el chocolate negro (aunque también hay negros malos). Ahora ya no le hago feos a una buena tableta de chocolate con leche, aunque siga prefiriendo el negro. Y no rehuyo el chocolate con frutos secos. Pero el listón de Malkorra está muy alto.


El chocolate Urrekin eguiña es agradable a la vista; huele bien. Se parte bien. Y deja muy buen sabor de boca. No es excesivamente dulce y no sienta mal al estómago, a diferencia de otros chocolates con leche que causan ardor. Tiene un peligro: como todo buen chocolate, es difícil parar de comerlo.
En Malkorra elaboran otras tabletas de chocolate. Si el que lleva leche está buenísimo, imaginad el que lleva chocolate negro con almendra o con almendra. Otra variante es el chocolate con leche con almendras. ¡Los he probado todos y todos me han gustado! Lo venden a granel, en planchas, o en tabletas.
Algunas de las especialidades de la confitería son hojaldres y petit choux, tartas de moka, de chocolate, de milhojas, etc. De bollería, toda de mantequilla, tienen el dolmen de praliné y chocolate (me pregunto cómo será) y napolitanas de chocolate. Elaboran distintos mousse de chocolate con leche pero, sobre todo, me gustaría probar la tarta de cuajada. En Navarra es exquisita.
Os resumo parte de la historia de esta confitería, fundada en 1924 por un matrimonio procedente de San Sebastián, Raimundo Malkorra, chocolatero, y Martina Otaegi. En seguida se hizo asiduo el escritor vasco Pío Baroja y también gustó al dramaturgo gallego Valle Inclán. Pero no es hasta 1957 cuando los sucesores de la tradición familiar, Eduardo Los Arcos y Javier Alaña, comienzan a elaborar el ya popular Urrekin eguiña.

Fotos de Elizondo del portal requetes.com
Hoy os animo a visitar esta bella localidad navarra, a 54 km de Pamplona, así como a recorrer otros pueblos de los alrededores. Podéis clicar aquí para acceder a más fotos. Hace siglos que estuve en la zona pero no dudaría en volver mañana mismo. Ahora, con el incentivo de conocer esta pastelería, ubicada entre la iglesia y la plaza del pueblo. Como tiene que ser. Felicidades por este establecimiento artesano y por su chocolate. Zorionak!
Eskerrik asko, lagunak eta on egin! Muchas gracias, amigos, y que os aproveche.
Con agradecimiento a Carmen y a Alfonso y a Inés, de la Pastelería Malkorra.
En la otra punta de la península, en Sevilla, hay un chocolate de características parecidas, el de La Campana, que ya reseñé hace unos meses.

miércoles, 18 de mayo de 2011

TARTA DE CHOCOLATE DE 8 TEXTURAS DE ORIOL BALAGUER

Oriol Balaguer no necesita publicidad. Aunque él me dijera que sí hace unos días, en los tiempos que corren. Es uno de los mejores pasteleros y chocolateros del mundo. Esto no lo dice él, lo digo yo: en esta crisis brutal todos miramos el bolsillo y él, ciertamente, no es barato. Pero tampoco es caro. A ver si me explico. Ofrece delicias de calidad, lo cual se paga. Pero la mala calidad, desgraciadamente también. Es una pena que valoremos tan poco a nuestros mejores chocolateros y artesanos y nos decantemos por la bollería y pastelería industrial, que si miramos los ingredientes, no es tan barata. Y nos sienta mal al estómago y a las arterias.

Una de las mejores tartas de chocolate del mundo es obra del barcelonés Oriol Balaguer, la famosa “El paradigma del chocolate”, también llamada 8 texturas de chocolate. La probé por primera vez cuando llegué a Barcelona hace ya más de 6 años. Entonces me pareció exquisita, la mejor tarta de chocolate de las que he probado. Existe otra tarta de chocolate portuguesa que se ha achacado el título de la mejor tarta del mundo y sobre ella escribí hace meses. También está buenísima pero es distinta.
La impresionante tarta de Oriol Balaguer fue creada hace 17 años. Hace 10 años fue seleccionada como el Mejor Postre del Mundo en Lyon, en 2001. Al principio, como explican, fue postre. El paso a pastel se hizo después de una segunda etapa más calculada en el Estudi de Xocolata i Pastisseria. “Una creación artesana y técnicamente compleja, que consiste en fusionar 8 capas distintas de chocolate para alcanzar un equilibrio perfecto de sabores y formas”.
La cata de la tienda dice lo siguiente: “notas de cacaos frágiles y aromáticos ligeramente ácidos, como son los cacaos criollos; con un post gusto amargo y acidulado de los cacaos forasteros y con apreciaciones a frutas de los cacaos trinitarios”.
Mi cata: Una buena fusión de distintos sabores con cacaos grand cru 70 % (de plantación) en un sencillo diseño y con un toque decorativo simpático en la superficie glaseada: una frambuesa, merengue y chocolate blanco que imita el fruto del cacaotero. En el interior no cuento las texturas pero incluyen un trabajado y delicioso mousse de chocolate (espuma), el bizcocho, lo crujiente, la untuosidad y la suavidad y excelencia del resto de los ingredientes.
En la tienda aconsejan su consumo a una temperatura entre 8 y 12 grados y para apreciar correctamente su sabor, degustarla con agua a temperatura ambiente.
Nosotros la disfrutamos con un buen cava (no recuerdo la marca) y con unos amigos. El mejor postre en la mejor compañía.
La tarta cuesta 26 € el tamaño para 2/4 personas. Buscaré el ticket del otro día y el de la primera vez que la compré para comparar precios.
Espero entrevistar en breve al excelente profesional que es Oriol Balaguer, que tiene obrador y tienda en Les Corts, mi barrio. Entonces hablaré de todo lo que ha conseguido hasta ahora; es uno de nuestros mejores embajadores.
La primera tienda que abrió en Barcelona fue en la Plaza de Sant Gregori Taumaturg, en el barrio de "clase alta" de Sarrià, (diseñada como una joyería). La segunda, en la madrileña calle “bien” de Ortega y Gasset 44 (con aspecto de otra boutique), en el Barrio de Salamanca.

En Barcelona abrió hace unos meses otra tienda en el barrio de Les Corts, concretamente en Travessera de Les Corts 340. Antes, pero no hace mucho, abrió en Sarrià una panadería, Classic Line, en la calle Benet i Mateu 62, donde además de pan (tiene de chocolate y naranja) vende bollería (son excelentes sus cruasanes), pasteles y derivados de chocolate. Tiene una tienda en Tokio y otra en Riadh, la capital de Arabia Saudí.

Ha creado postres deliciosos para la Taverna del Clínic y entre otros proyectos, asesora en los menús de chocolate del Hotel Havana de Barcelona. Oriol Balaguer es también autor de La cocina de los postres.
Os doy aquí la receta de una tarta de 8 texturas del restaurante madrileño La terraza de El Casino de Madrid, dirigido por Paco Roncero y asesorado por Ferran Adrià. No sé si será la receta de “El paradigma del Chocolate” pero espero que satisfaga a quien quiera elaborarla. No hace falta decir que la tarta ha sido imitada y copiada por doquier.

lunes, 16 de mayo de 2011

CURSOS DE CHOCOLATE DE SOLÉ GRAELLS PARA VERANO

Solé Graells ofrece cursos para aficionados y profesionales. He seleccionado aquí aquellos que incluyen el chocolate como ingrediente.
CURSOS PARA AMATEURS
Curso “Cocas de Sant Joan”. 2 de junio de 16 a 19 horas
Curso teórico donde se perderá el miedo a hacer cocas de fruta, crema, chocolate y de autor. Incluye dossier de recetas y degustación. 30 €
Curso “El mundo del semifrío”. 9 de junio de 16 a 19 horas
Curso teórico donde se realizarán los semifríos más internacionales: limón, queso, chocolate, tiramisú, avellana o coco.  Incluye dossier de recetas y degustación. 30 €
Curso “Texturas” por ALBERT y FERRAN ADRIÀ.  16 de junio de 16 a 18:30 horas
Curso básico en el que se realizarán diferentes y sorprendentes recetas usando el MiniKit (esferificación, gelificantes y Eines). Para aprender a hacer cocina de diseño en casa. 30 €
CURSOS PARA PROFESIONALES
Postres de restaurante por JORDI ROCA. 6 de junio de 9 18 horas
Curso teórico de la evolución de los postres de "El Celler de Can Roca". A través de la recopilación y elaboración de unos 8 postres, se repasarán las técnicas y los conceptos desde los inicios hasta hoy. 180 €
Tartas por SERGI VELA. 4 y 5 de julio de 9 a 18 horas
Curso teórico-práctico donde se realizarán nuevas tartas y semifríos de creación exclusiva, ideales para esta época del año. 250 €
Pastelería individual y vasitos por SERGI VELA 18 y 19 de julio de 9 a 18 horas
Curso práctico en el que se realizará un extenso surtido de propuestas de pastelería individual y nuevos formatos para cátering. 250 €
Los cursos se realizarán en las instalaciones de Solé Graells de la calle Príncep Jordi 2-8, en Barcelona. Para más información, llamad al 93 289 41 69.

miércoles, 11 de mayo de 2011

CHOCOLATE ¿ES O NO ES AFRODISIACO?

Hace unos días la seguidora Ana me preguntaba sobre el poder afrodisiaco del chocolate y prometí hablar de ello. ¿Existen alimentos afrodisiacos o son un mito? ¿Es el chocolate uno de ellos?
Empecemos por definir la palabra afrodisiaco. Significa aquello que despierta el apetito sexual. La etimología procede de Afrodita, la diosa griega del amor.
De siempre se ha hablado de alimentos que aumentan la libido, como las ostras, las fresas, las cerezas y los plátanos. Por las formas, por lo que intuyen, por el sabor…
El potencial energético del chocolate ya lo conocían sus descubridores, los aztecas y los mayas, quienes también lo usaban con fines rituales. De Moctezuma, emperador azteca, se dice que lo usaba antes de satisfacerse con sus mujeres.
El cronista de la Nueva España, Bernal Díaz del Castillo relataba que en un banquete con el emperador azteca Moctezuma "trían en unas como a manera de copas de oro fino con cierta bebida hecha del mismo cacao; decían que era para tener acceso con mujeres, y entonces no mirábamos en ello; más lo que yo vi que traían sobre cincuenta jarros grandes, hechos de buen cacao, con su espuma, y de aquello bebía, y las mujeres le servían al beber con gran acato".
El chocolate de Moctezuma llevaba miel y otras especias como vainilla y pimienta, con el fin de mejorar su sabor amargo y prepararle para sus labores. El pueblo llano lo mezclaba con harina de maíz, la base de la alimentación de América. El jesuita Juan Eusebio Nieremberg decía que si la bebida del chocolate se tomaba simple (suponemos que sola) era nutritiva pero si se tomaba compuesta (suponemos que con todos los añadidos) “excitaba para el uso venéreo”. 
Hernán Cortés aprendió pronto el poder energético del chocolate. Lo daba a sus soldados y escribió al emperador Carlos V lo siguiente: 'Una sola taza fortalece tanto al soldado que puede caminar todo el día sin necesidad de tomar ningún otro alimento' . No he encontrado referencias sobre si sus artes amatorias mejoraron gracias al consumo de chocolate, que al principio, no gustaba nada a los españoles. Ni si tomaba la bebida de chocolate con la esclava Malinche, bautizada como doña Marina, que tuvo un importante papel como traductora en la Conquista. Cortés tuvo numerosas amantes, entre ellas la hija de Moctezuma.
Para los que no quieren historias sino una base científica, Andrea Salonia y colegas del Ospidale San Raffaelle de Milano realizaron un estudio sobre chocolate y sexo que publicaron en mayo de 2006 en The Journal of Sexual Medicine. Con el título de Chocolate and Women´s Sexual Health: An Intriguing Correlation, el trabajo no estuvo financiado por la industria chocolatera sino por un fondo de la Universidad.
Realizado en 163 mujeres reveló que el chocolate es un alimento que puede potenciar las relaciones sexuales. Al menos, en el caso de las mujeres estudiadas, las que comían chocolate tenían niveles más altos de deseo, excitación y satisfacción sexual.  El chocolate beneficia especialmente a aquellas mujeres que tienen bajo libido y en el periodo premenstrual.
Salonia trabaja en el Departamento de Urología y Medicina Interna del citado hospital milanés, donde ejercen sus colaboradores. Para acceder al abstract del estudio, que fue presentado en un congreso de la Sociedad Europea de Medicina Sexual, en Londres, hace ya años, podéis clicar aquí.
En el blog amigo Chocozona hay más información.
El chocolate se considera un afrodisiaco. Si no, la industria chocolatera no haría campañas publicitarias dirigidas principalmente a la mujer con contenido sensual y sexual. Pensad en anuncios de tabletas, bombones y helados de chocolate: todos aluden al placer, al vicio, al pecado.
En la educación de anteriores generaciones el sexo se ha asociado siempre a algo prohibido, al pecado. Y así se relaciona a veces el chocolate, por su poder calórico. Mi madre suele decirme que comer mucho es gula, pecado según la iglesia católica (de eso hablaré otro día; no estoy de acuerdo, si no, no tendría este blog, y soy católica).
Personalmente considero que el chocolate es una sustancia estimulante, como pueden serlo el café y el té y otros alimentos. Está comprobado que contiene cafeína, teobramina y feniletilamina, entre otras muchísimas sustancias. Pero no creo que sea la panacea. Una buena relación de pareja con buena sintonía sexual va más allá del chocolate.
He leído por algún sitio que  el chocolate es un sustitutivo del sexo y la semana pasada precisamente me lo comentó una persona. No sé si son leyendas urbanas. Quedará para un siguiente post.

Fuentes: Artículo de Carlos Azcoytia sobre la historia americana del chocolate en América, articulo de sobre los reyes, reinas, amantes y cortesanas de  y blog Chocozona y estudio de Andrea Salonia.
Os recomiendo la web http://www.historiacocina.com/, de donde he sacado el excelente artículo de Azcoytia, que ha sido copiado en muchos blogs y webs sin mencionar su autoría. Otros blogs donde he encontrado información del estudio son los siguientes:

http://www.psychologytoday.com/blog/homo-consumericus/201002/chocolate-consumption-and-women-s-sexual-function

viernes, 6 de mayo de 2011

CURSOS EN AULA CHOCOVIC (CHOCOLATE ACADEMY)

Reproduzco aquí, los cursos que ofrece Aula Chocovic en Gurb, cerca de Vic, en la provincia de Barcelona. Muchos la conocéis de siempre. Cambió el nombre a Chocolate Academy hace unos años, cuando Barry Callebaut compró Chocovic. Sigue siendo el germen de maestros chocolateros de nuestro país. Podéis consultar los precios y más información en su página web clicando aquí.

9-11 de mayo. Tartas contemporáneas

HORARIO: Lunes de 10:00h a 18:00h. Martes y miércoles de 9:00h a 18:00h

Dirigido a profesionales de la pastelería y restauración
Curso práctico impartido por Rubén Álvarez en el que se elaborará una amplia gama de tartas aplicando las últimas tendencias en pastelería, tanto en concepto como forma y combinaciones de sabores. Se realizarán, paso a paso, las bases, interiores, montajes, decoraciones y acabados de las tartas.

16 de mayo. Grageas y productos de impulso

HORARIO: De 9:00h a 18:00h

Dirigido a personas que deseen iniciarse profesionalmente en la bombonería
Curso único durante el cual Josep Maria Ribé mostrará las técnicas para la elaboración de un surtido de grageas de chocolate. También se elaborarán snacks, rocas especiales, barritas, tabletas, tabletas rellenas, bombones individuales, etc. Un curso que se aparta del bombón, joya de la bombonería, para dejar paso a productos mucho más comerciales y especialmente concebidos para su venta diaria.

17-19 mayo. Bombonería 2º nivel

HORARIO: Los tres días de 9:00h a 18:00h

Dirigido a personas con experiencia en el sector de la chocolatería y bombonería que deseen ampliar sus conocimientos.  Es recomendable tener experiencia en el sector o haber asistido al curso de bombonería primer nivel.
Impartido por Ramon Morató, es un curso teórico/práctico en el que se elaborarán una extensa gama de productos y se estudiarán los principales tipos de rellenos de bombón; trufas, pralinés, mazapán, nougat, bombón de licor, fondant, caramelos blandos, etc. El objetivo es aprender a realizar una correcta formulación y equilibrio de la receta para conseguir una buena estabilidad del producto en el tiempo. Asimismo, se prestará  importancia a la selección de las materias primas, la fabricación, el almacenamiento y la conservación a través del estudio de los diferentes parámetros como la Aw (actividad del agua), el pH, la temperatura en los procesos, etc. Se recomienda aportar muestras de los productos problemáticos y sin la correcta estabilidad para poder comentarlos durante la asistencia al curso.

6-8 de junio. Básico de chocolate

HORARIO: Lunes de 10:00h. a 18:00h. Martes y miércoles de 9:00h. a 18:00h.

Dirigido a profesionales o amateurs que deseen iniciarse en el mundo del chocolate.
Impartido por Josep Maria Ribé. Introducción teórica sobre la historia del cacao, origen, botánica y transformación hasta conseguir los diferentes productos del cacao. Aplicación de lo aprendido para perder el miedo a trabajar con chocolate. Se realizarán todo tipo de productos con chocolate, tartas, postres, petit fours y especialmente todas las posibilidades en decoraciones de chocolate.

jueves, 5 de mayo de 2011

KARL LAGERFELD DISEÑA UNA SUITE DE CHOCOLATE

Seguramente lo habréis visto en las noticias. Yo no lo había visto y me han avisado mis amigas Eva y Carla, a quienes doy las gracias desde aquí. ¡Sois dos cielos!
Karl Lagerfeld, uno de los diseñadores más influyentes del mundo de la moda, ha diseñado una suite de chocolate en el Hotel La Reserve de París. El trabajo lo ha llevado a cabo el presigioso maestro chocolatero francés  Patrick Roger, quien ha utilizado diez toneladas de chocolate belga.
Patrick Roger ha modelado todos los muebles, complementos y figuras de la habitación. “Hemos hecho las figuras lo más ligeras posible, huecas, ya que el chocolate pesa mucho; si no hubiera sido imposible transportarlas”, señala en la nota de prensa. Roger ha usado tres tipos de chocolate: con leche para las paredes, blanco para la cama y negro para la alfombra.
El diseño de Karl Lagerfeld combina el tul ondulado de la colcha con los muebles de corte moderno, que recrean tabletas de chocolate. La figura central de la habitación la preside una enorme cama con una reproducción a escala real del modelo Baptiste Giabiconi, elaborada también con chocolate.
La verdad, no sé si me gustaría pasar la noche allí; me daría yuyu.
El hotel de París acogió ayer la presentación de la suite, que contó con la presencia de la guapísima modelo española Eugenia Silva, embajadora de los helados Magnum en España. En el vídeo de la presentación creo que va con un precioso vestido en tono chocolate. Falta investigar si también lo ha diseñado Lagerfeld. Eugenia Silva declaró que “es una amante del chocolate, sobre todo del negro”. ¡Estaría bueno que contrataran a alguien a quien no gustara el chocolate!

Karl Lagerfeld también ha dirigido recientemente varios spots sobre la marca de helados. En este corto publicitario aparece el helado durante una sesión fotográfica dirigida por un Baptiste Giabiconi real con la actriz Rachel Bilson, muy seguida por las fashion victims por su look de it girl.  No tiene pérdida escuchar a Baptiste decir "focus, focus"  y "I don´t like the hair", con su particular acento. Después de esta entrada tendré que escribir si el chocolate evoca lo sexy o no, si es afrodisiaco o no y vosotros tendréis que hacer comentarios.

Si queréis ver el árbol de Navidad de Patrick Roger, clicad aquí. Os llevará a una antigua entrada donde podéis verlo en acción.

Y ya que les damos publicidad gratis a Unilever ¿podrían patrocinar alguna sección de este blog o enviarnos trozos de la habitación o de los muebles cuando la desmonten? ¿O una caja de helados? ¿Qué os parece?
No para mí, sino para los seguidores. Hemos cumplido ya seis meses de vida. Pasamos de las 20.000 páginas vistas y más de 50 seguidores en el blog y en twitter. Os animo a que os hagáis seguidores de la página de facebook, que está un tanto parada.
¡Muchas gracias a todos por estar ahí! Haced sugerencias y críticas para mejorar el blog, y sobre todo, compartir vuestras opiniones.

miércoles, 4 de mayo de 2011

COMPARATIVA DE CHOCOLATE NEGRO 70% DE SUPERMERCADO

Me gustan los supermercados. Fisgar por los estantes me resulta divertido. Y siempre miro los precios y las etiquetas: los ingredientes, dónde se elabora un producto, etc.
Hace unos días compré estas tabletas (y otras) para hacer una comparativa en un gran supermercado. Las podéis encontrar en cualquier supermercado y están a buen precio, aunque no sean de marca blanca. Pero aquí no voy a hablar de relación calidad precio sino de sabor.

Me gustaría que este post tuviera continuación, que tras mi cata se añadieran las vuestras. Que compartáis vuestras impresiones porque SEGURO que habéis probado estos chocolates.
Van por orden alfabético. En la foto los coloqué al azar. No hay publicidad subliminal ni me han pagado por ensalzar las tabletas que me han gustado.

LINDT EXCELLENCE SUAVE 70% CACAO NEGRO SUAVE
Exquisito chocolate negro puro con sabor suave y equilibrado.
La cata: Lo anterior lo dice la etiqueta, no yo. Pero estoy de acuerdo en que es un chocolate suave. Un negro fino y bueno: huele bien, cruje bien y sabe bien.

La publicidad añade que la selección de habas de cacao son más suaves y tiene sutiles notas de vainilla natural Bourbon. Ese es un punto a favor y la razón por la que me decanto por este chocolate aunque he dudado entre éste y el de Nestlé para declararlo ganador de la cata. (Y he hecho varias catas entre ayer y hoy).
Otros comentarios: Tengo el Lindt Excellence Noir 70% original en casa (una chocolatina de una promoción del súper), pero me aburre. Me parecía un negro bueno pero me ha acabado hartando. Quizás durante una temporada lo comí demasiado. Entre los dos, ahora prefiero el suave. 
El envoltorio no da nada de información nutricional ni un número de contacto al consumidor. Sólo la web internacional. Publicita otras tabletas de la marca.
Fabricado en Francia, sí, aunque sea una marca suiza.
NESTLÉ GOLD NOIR INTENSE NOIR 70%
NEW shape! INTENSE TASTE
La cata: Buen olor y sabor. Noto la grasa láctea que indica la tableta. Me había sabido en una primera cata a leche condensada, con un punto dulce, y por eso me gustaba. Noto otro sabor al que no logro poner etiqueta y que me parece un té suave. Pero igual son imaginaciones mías. El aroma que aparece en los ingredientes no está especificado.
Es un buen chocolate, fácil, sin complicaciones, que gustará a todos los chocofans del chocolate negro que no sean muy puristas.
Otros comentarios: Me gusta el diseño del envoltorio. Las onzas no son rectas sino están diseñadas para un mayor placer. Eso dice la publicidad de Nestlé. Yo pienso que probablemente no notaría la diferencia porque me gusta jugar con el chocolate con el paladar y me da igual la forma que tenga la onza (mientras no sea muy gorda).
Aporta información nutricional (26,4 g de azúcar por 100 g) y la etiqueta está en varios idiomas europeos. Hay un número de teléfono de atención al consumidor, un 902, que hay que mirar con lupa. He pasado de los 40 y hasta ahora no tenía problemas de vista ^_^
Fabricado en Suiza.
TORRAS NEGRO 70% CACAO
DARK CHOCOLATE. SIN GLUTEN. CÔTE D’IVOIRE
La cata: Correcto. Un amargo no tan fuerte como el de Valor, quizás por el toque de vainillina y porque contiene más azúcar (30 g por 100 g). Muy  terroso.
Otros comentarios: La tableta pesa 200 g. Es la más grande y la más gorda (una pega). Aunque puede gustar a bocazas, no a mí, que tengo una boquita de piñón sin recauchutar.
El diseño de la tableta es clásico y el de la onza es un plagio de la de Lindt (las rayitas). Tengo que destrozar el cartón para sacar el chocolate, envuelto en papel de plata. ¡No me gusta romper los envoltorios!
La información de los ingredientes viene en inglés, francés, portugués, árabe y catalán. Torras es una marca de Girona, fabricada en Cornellà de Terri.
Incluye información nutricional en castellano y en inglés. Es un puntazo que indique que no contiene gluten (todos sus productos son para celíacos; también fabrica chocolate para diabéticos) y el origen del chocolate: Costa de Marfil. Poner Côte d’ Ivoire queda más guay. (¡No nos olvidemos de lo que sigue sucediendo allí!).
CHOCOLATE 70% CACAO VALOR
La cata: El olor no atrae y al instante de introducir el chocolate en la boca no me gusta. Es amargo pero no como tiene que ser, o al menos, no como me gustaría que fuera. El sabor se pega a la parte de arriba del paladar y luego no hay quien se lo quite. Me parece el peor de los cuatro. Con eso lo digo todo. Que conste que he sido consumidora de distintas variedades de chocolate Valor durante muchos años.
Otros comentarios: Diseño sobrio del envoltorio. Buen diseño de la onza. Pero tengo que romper el cartón para extraer el chocolate, envuelto en papel de plata.
El dato del peso viene en inglés y en onzas: 5.29. Por la parte de detrás los ingredientes vienen en muchos idiomas (entre ellos el árabe, el griego y el japonés, si distingo bien los ideogramas). Pero se les ha olvidado los autonómicos (catalán, gallego y vasco). En cambio, no dicen nada del contenido nutricional.

Sí indica los números de un teléfono fijo y de un fax, así como las direcciones de dos webs y un correo electrónico.
Fabricado en Villajoyosa (Alicante)

Y EL GANADOR ES…
LINDT SUAVE (ojo, NO el original) pero pisándole los talones NESTLÉ. Por detrás TORRAS y el último VALOR 

Olvidaba agradecer a mi prima Vicky la idea para este post :-p