miércoles, 29 de febrero de 2012

CHOCOLATE AMARGO CON TÉ EARL GREY DE DOLFIN

Mi té preferido es el Earl Grey. Un té negro aromatizado con aceite de bergamota, una planta cítrica del sur de Italia. Y mi chocolate favorito es el negro.  Así que recibí con mucha ilusión esta tableta de la afamada marca belga Dolfin, regalo de mi amigo Manolo.  ¡¡Gracias mil!!

La degustamos junto a nuestra amiga Natalia. Nos costó percibir el sabor a té, en comparación a otras dos tabletas que catamos de la misma marca, con sabores más potentes,  y que reseñaré otro día. Pero no negamos que este chocolate estaba muy bueno.


El envoltorio de la línea de sabores de Dolfin (incluye 20) es muy curioso: es un sobre doble que recuerda las bolsas de tabaco para pipa. Este original embalaje permite una mejor conservación del chocolate. En la parte de detrás del envoltorio, además de los ingredientes, se indica el valor nutricional. En el interior, la bolsa que recubre la tableta contiene dibujos de la bergamota, las hojas del té, la planta del cacao, un molinillo, etc.  La tableta pesa 70 g y se divide en 6 onzas alargadas y con decoración de rayas en distintas direcciones.  El chocolate se rompe con una fractura limpia y un buen sonido aunque su aspecto no es muy brillante. Está cubierto por un polvillo rústico.

Ingredientes: pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, té Earl Grey, vainilla natural, lecitina de soja.  52% de cacao.

LA CATA

Aroma. Más a bergamota que a té, muy sutil. Olor a buen chocolate negro, aunque no muy acentuado.

Textura. A medida que va derritiéndose el chocolate, deja paso a pequeñas hebras del té. Es una textura granulosa pero que no molesta en la lengua aunque se incrusta en algunos dientes.

Sabor. Dolfin lo valora como un chocolate que combina la refrescante dulzura de la bergamota con el sabor fuerte del chocolate. Aunque en el envoltorio se anuncie como chocolate amargo en castellano, no es un chocolate amargo al uso, al menos para un paladar español, ya que el belga es más dulce. Se aprecia en seguida el gusto floral de la bergamota y posteriormente el del té, con un toque tostado. Deja un agradabilísimo perfume final en boca e incluso anisado, si se rompen las hebras del té. Dolfin recomienda este chocolate a media tarde, para un té con acento británico.

DOLFIN

The Art of Blending es su lema. El arte de la mezcla. Esta empresa chocolatera de Bélgica no ofrece nada de información sobre la historia de la marca en la página web. Gracias a san Google, encuentro que los hermanos  Michael y Jean-François Poncelet la fundaron en 1989. Sus padres fueron propietarios de Neuhaus, otra famosa  marca belga de chocolates.  El prestigio de Dolfin es mundial y sus chocolates se encuentran en conocidas tiendas de delicatesen.

lunes, 13 de febrero de 2012

CUCARACHAS DE CHOCOLATE, EL REGALO MÁS FRIKI POR SAN VALENTÍN

Las flores se marchitan, las velas se funden. Las cucarachas son para siempre.
Con este lema, el Zoológico del Bronx, en Nueva York, ha ideado una campaña de captación de fondos en la que ha propuesto a los enamorados un original regalo de San Valentín. Que pongan el nombre de sus amados (o de sus jefes, profesores, ex) a una de las 58.000 cucarachas silbantes de Madagascar del zoo. (En Estados Unidos no sólo las parejas se hacen regalos sino que esta costumbre también se extiende a veces a familiares y amigos).
Por 10 $ el agasajado recibirá un certificado acreditativo por internet con el nombre elegido. Por 15 $ más, el regalo puede completarse con una pieza de chocolate negro en forma de cucaracha, hecha a mano por Sabrina Berkowitz, maestra chocolatera de Scarsdale (NY) y propietaria de Chocolate Box NYC, una tienda de venta de chocolate por internet.

La campaña a favor de la Wildlife Conservation Society del zoo neoyorkino ha obtenido un gran eco mediático y ha lanzado a la fama tanto a estas cucarachas gigantes de Madagascar como a esta joven chocolatera. Quien quiera saber más sobre estos animales, que viven en el bosque, silban en el ritual de apareamiento y en situaciones de alarma, que clique aquí.
SABRINA BERKOWITZ
Programadora informática, dejó su profesión después de estudiar un curso de chocolate en la Escuela de Cocina de Pierre  Kump (hoy Institute of Culinary Education) en Manhattan.  En 2008 montó su tienda on line en la localidad de Scarsdale, en el rico condado de Westchester, a 30 km de Manhattan.
Cuando recibió un correo electrónico del zoo del Bronx en el que le pedían que elaborara cucarachas de chocolate para San Valentín pensó que era una broma, así que llamó por teléfono para cerciorarse. Realizó un molde de una cucaracha, la pintó y el zoo dio su aprobación.

Berkowitz utiliza sus propias recetas de manera artesanal y se inspira en familiares y amigos. No usa conservantes ni ingredientes artificiales y el chocolate con el que trabaja es de la misma calidad que el de otros famosos chocolateros de Manhattan, a pesar de que sus precios parecen ser ajustados.  
Con información de Scarsdale1053.com

lunes, 6 de febrero de 2012

SMARTPHONE DE CHOCOLATE DE TADAAKI WAKAMATSU

En Japón han combinado su locura por la tecnología y el chocolate con este smartphone destinado para el día de San Valentín. Lo ha diseñado Tadaaki Wakamatsu para Q-Pot, una firma japonesa de bisutería y accesorios muy famosa allí y que comienza a ser conocida en otros países.

La parte trasera de la carcasa simula una tableta de chocolate fundida. El terminal cuenta con dos fondos de pantalla con diseños basados también en tabletas de chocolate derretidas y con una aplicación para un juego con un tema de chocolate. 


El modelo SH-04D, que usa el sistema operativo Android, incluye un cargador de batería que parece una caja de bombones.

El diseño se ha realizado en colaboración con la empresa de telefonía NTT DoCoMo. Fabricado por Sharp se han lanzado 30.000 unidades a un precio de 40.000 yenes (unos 400 euros o 521 dólares USA).  
Para ver otros accesorios del terminal, aquí.
En 2009 ya diseñaron otro modelo de teléfono móvil chocolatero, ver aquí.
Q-Pot tiene una tienda insignia en la zona de moda y diseño de Harajuku deTokio, además de otros muchos establecimientos.


La visita por la página web para ver sus excéntricos y empalagosos diseños sorprende.  
EL DISEÑADOR
Tadaaki Wakamatsu nació en Tokio en 1977. La influencia principal en su carrera ha sido la de su padre, diseñador y artesano de artículos de cuero. Trabajó como modelo de revista e incluso de pasarela pero su carácter introvertido no le permitía disfrutar de lo que hacía. Al ver la creatividad y el entusiasmo de la corte de diseñadores, estilistas y fotógrafos que le rodeaban, en 1995 decidió estudiar con el diseñador de accesorios Kazumasa Seima. Dentro del estudio de éste, Gramme Co. y con el fin de combatir el pesimismo asociado con el nuevo milenio, Wakamatsu empezó a trabajar en accesorios sorprendentes, divertidos y de gran colorido que luego conformarían la línea Q-Pot  en 2002.
Seima le había recomendado que en lugar de atender los gustos del mercado diseñara lo que a él le gustaba. Y su amor por la comida le ha llevado a expresarse a través de objetos que reproducen chocolates, bombones, helados, macarons, galletas y otros alimentos. Ha creado piezas de joyería y accesorios inspirados en pasteles y dulces por su poder de atracción universal. Wakamatsu quiere transmitir alegría y paz a la gente y que ésta se comunique mediante la exhibición de sus accesorios y las conversaciones que estos generen en los observadores. Le gusta trabajar con empresas que donen parte de los beneficios a causas benéficas.
En marzo de 2009 decoró las columnas del Palais de la Bourse de París como si fueran una tarta de fresa y chocolate, durante la Semana de la Moda. Ver aquí.
El año pasado diseñó un modelo del coche Smart muy chocolatero. Ha colaborado con el Salón del Chocolate de París en 2007, con la tienda de delicatessen Fauchon y con el maestro chocolatero francés Jean-Paul Hévin. Ha creado fundas y accesorios para Ipod con aspecto de tabletas de chocolate, anillos con forma de la cabeza de Mickey Mouse como si fuera un bizcocho de chocolate, collares con colgantes en forma de macaron, etc. No en vano en Japón se le conoce como “el rey dulce”.
Para ver más diseños y tiendas, clica en el enlace inferior.

Mil gracias a mi amiga Mariajo, autora del excelente blog Interiores Minimalistas por descubrirme a este divertido diseñador.
Con información de Designboom.com