CHOCOLATE DIVINO Y VINO DE ÁNGELES

Hoy escribiré sobre un maridaje que tenía pendiente. El de una exquisita tarta Sacher de Oriol Balaguer y un excelente vino Ángeles de Amaren 2006, que disfruté con tres de mis primas de Vitoria y el marido de la mayor. La ocasión lo merecía porque era antes de otro matrimonio, éste de personas, el de mi prima pequeña Ana con Alberto. Un momento divino: disfrutar de la compañía de familia y amigos en torno a la mesa, con un buen caldo de la Rioja Alavesa, obsequio de Yolanda, también vitoriana. A todos les dedico esta entrada.

No sé si los ángeles beben vino pero la primera referencia escrita de esta bebida aparece en el libro Génesis, del Antiguo Testamento. Noé, ante el inminente diluvio, construyó un arca para alojar a su familia y a cada especie animal de la tierra. En la Biblia se cuenta que comenzó a labrar la tierra, plantó una viña y…se embriagó J Hablo de la tradición judeocristiana porque es la que tenemos más cercana.

Los judíos festejan con vino muchas celebraciones; de ahí que Jesucristo lo usara en la última cena con sus amigos. Lástima que los israelitas de entonces no tuvieran chocolate (ni  tomate, ni pimientos, ni patatas, ni todos los alimentos procedentes de América). El mundo judío -y el nuestro- seguro que hubiera sido distinto J Tengo ganas de catar pronto un chocolate kosher que me ha traído de Israel mi amiga Olga. ¡Gracias, guapa!

Que el chocolate es un alimento divino lo dice el naturalista sueco Carlos Linneo, creador del sistema de clasificación de plantas y animales. Llamó Teobroma cacao (alimento de los dioses) a la planta del cacao. Otra razón  más para titular así esta entrada. Si blogger me dejara subtitular pondría Tarta Sacher de Oriol Balaguer y Tinto de Rioja Alavesa Ángeles de Amaren 2006. Pero no me deja y además, es un titular muy largo ;-)

 (A partir de aquí, ¡absténganse los que están en ayunas o a dieta! Les aconsejo que primero beban dos vasos de agua y/o lean la entrada “A dieta con chocolate”, donde se pueden bajar kilos comiendo chocolate. ¡Quien avisa no es traidor!)

AL GRANO

EL CHOCOLATE

La tarta de chocolate es soberbia: una interpretación heterodoxa de la famosa tarta Sacher del Hotel Sacher de Viena. Sobre la Original Sacher-Torte ya escribí aquí. Oriol Balaguer elabora un bizcocho de chocolate exquisito (con cacao Grand Cru) y lo rellena con trufa y mermelada de frambuesa (la usada en la Sacher original es de albaricoque).

La cobertura, de un chocolate negro excelente, está decorada con frambuesas desecadas -que le dan ese contraste ácido- y con formas de chocolate que imitan los frutos del cacao. Chocolate negro, blanco y con leche. Un rico toque visual que nos repartimos los comensales.

En resumen, una delicia de postre de chocolate que deja un buen sabor de boca. Con una tarta para 4-6 personas comemos los 5 y dejamos un trocito para Andrés, que vendrá del colegio. Este tamaño era el único que quedaba en la tienda de Les Corts, barrio de Barcelona donde vivimos mi prima Vicky y yo. El siguiente es a partir de 6 personas.

EL VINO

Después de unas riquísimas lentejas cocinadas por Vicky, el vino con el que maridamos el postre es un tinto de la Rioja Alavesa de las bodegas Ángeles de Amaren, cosecha de 2006. Amaren significa en euskera “de la madre”. Un homenaje de Juan Luís Cañas a su madre, Ángeles, ya fallecida. A ella, incansable trabadora de la bodega y del campo, le dedica esta bodega, ubicada en Villabuena de Álava.



Acabamos con la botella y como la regadera del fondo.



Elaborado con un 85% de Tempranillo y un 15% de Graciano, uvas representativas de esa zona, procedentes de viñedos de más de 40 años de edad (como yo), este vino de 14º se ha fermentado en barricas nuevas de roble francés y americano, donde ha permanecido durante 16 meses.  Tiene una producción limitada de 52.000 botellas.

Los vinos de estas variedades de uvas han sido elaborados y criados por separado, para preservar la fruta del Tempranillo y realzar la complejidad del Graciano con su carácter especiado.

Copio las notas de cata:

De color rojo picota de capa alta. Los aromas son de gran intensidad, con una carga frutal muy marcada sobre un fondo de madera y matices lácteos con notas especiadas. En boca es sabroso y expresivo, con un tanino suave y fresco, con un final largo donde aparecen recuerdos de fruta roja y negra.

No sé si maridamos bien o no. A nosotros nos gustó la combinación de vino tinto y frutal con una tarta de chocolate intenso con toques ácidos de frambuesa. El postre lo disfrutamos después de una buena comida en la que también bebimos otra botella de tinto de Rioja, un clásico Viña Tondonia. No nos embriagamos como Noé pero pasamos una buena sobremesa. Empezamos a comer tarde y acabamos tarde. ¡Menos mal que no tuvimos que volver al trabajo porque era viernes!

Tuvimos la compañía de Txentxo, precioso y apacible perro de aguas de color chocolate que nos dejó comer tranquilos.

¡¡Gracias, primas y Jose! A ver cuándo repetimos en mi casa. Otro postre de chocolate y otros vinos.

¡Lehayim! (¡por la vida!)