¡Qué puedo decir de este chocolate, el Urrekin eguiña! Yo era más bien de sota, caballo y rey: sólo comía chocolate negro. No comía chocolate con frutos secos. No comía chocolate con leche. Gracias a familiares y amigos que me regalaban otros chocolates empecé a cambiar. Hace poco, Carmen y Alfonso me hicieron descubrir este chocolate especial de Navarra. Es un chocolate con leche con avellanas enteras tostadas, fabricado por la Pastelería Malkorra, un establecimiento tradicional del precioso Elizondo, en el valle del Baztán.
El nombre en euskera Urrekin eguiña significa en castellano hecho con avellanas. Los maestros artesanos de Malkorra elaboran un chocolate delicioso y muy valorado. El secreto, como en todo lo gastronómico, está en la materia prima y en el buen hacer: buenos frutos secos, buen chocolate y la receta familiar.
Quizás porque recuerdo malos chocolates con leche siempre me he resistido a comer esta variedad y me decantaba más por el chocolate negro (aunque también hay negros malos). Ahora ya no le hago feos a una buena tableta de chocolate con leche, aunque siga prefiriendo el negro. Y no rehuyo el chocolate con frutos secos. Pero el listón de Malkorra está muy alto.
El chocolate Urrekin eguiña es agradable a la vista; huele bien. Se parte bien. Y deja muy buen sabor de boca. No es excesivamente dulce y no sienta mal al estómago, a diferencia de otros chocolates con leche que causan ardor. Tiene un peligro: como todo buen chocolate, es difícil parar de comerlo.
En Malkorra elaboran otras tabletas de chocolate. Si el que lleva leche está buenísimo, imaginad el que lleva chocolate negro con almendra o con almendra. Otra variante es el chocolate con leche con almendras. ¡Los he probado todos y todos me han gustado! Lo venden a granel, en planchas, o en tabletas.
Algunas de las especialidades de la confitería son hojaldres y petit choux, tartas de moka, de chocolate, de milhojas, etc. De bollería, toda de mantequilla, tienen el dolmen de praliné y chocolate (me pregunto cómo será) y napolitanas de chocolate. Elaboran distintos mousse de chocolate con leche pero, sobre todo, me gustaría probar la tarta de cuajada. En Navarra es exquisita.
Os resumo parte de la historia de esta confitería, fundada en 1924 por un matrimonio procedente de San Sebastián, Raimundo Malkorra, chocolatero, y Martina Otaegi. En seguida se hizo asiduo el escritor vasco Pío Baroja y también gustó al dramaturgo gallego Valle Inclán. Pero no es hasta 1957 cuando los sucesores de la tradición familiar, Eduardo Los Arcos y Javier Alaña, comienzan a elaborar el ya popular Urrekin eguiña.
 |
| Fotos de Elizondo del portal requetes.com |
Hoy os animo a visitar esta bella localidad navarra, a 54 km de Pamplona, así como a recorrer otros pueblos de los alrededores. Podéis clicar aquí para acceder a más fotos. Hace siglos que estuve en la zona pero no dudaría en volver mañana mismo. Ahora, con el incentivo de conocer esta pastelería, ubicada entre la iglesia y la plaza del pueblo. Como tiene que ser. Felicidades por este establecimiento artesano y por su chocolate. Zorionak!
Eskerrik asko, lagunak eta on egin! Muchas gracias, amigos, y que os aproveche.
Con agradecimiento a Carmen y a Alfonso y a Inés, de la Pastelería Malkorra.
En la otra punta de la península, en Sevilla, hay un chocolate de características parecidas, el de La Campana, que ya reseñé hace unos meses.
