MUCHO, NUEVO MUSEO DEL CHOCOLATE EN CIUDAD DE MÉXICO

La capital de México cuenta desde hoy con un nuevo museo del cacao y el chocolate. Su nombre es MUCHO, de Museo Mundo Chocolate, y es un espacio dedicado a la enseñanza, difusión, investigación y disfrute del alimento de los dioses. No hay que olvidar que los primeros que cultivaron la planta del cacao fueron los aztecas. Así que el museo pretende promover los orígenes mexicanos del cacao, además de ser punto de encuentro para agricultores, productores, fabricantes, artistas y "chocófilos" de cualquier edad.

Está ubicado en un edificio del año 1909 en la Colonia Juárez, en la calle de Milán, en el corazón de la Ciudad de México. Contiene valiosas piezas europeas y mexicanas del siglo XVII al XX relacionadas con el cacao y el chocolate, junto con piezas únicas de colecciones particulares.

En su inauguración, el museo exhibe la exposición “Del choco que late”, compuesta por 22 óleos sobre tela del artista plástico Juan Carlos del Valle, realizadas a partir de modelos reales. Incluyen cinco cuadros de la pasada muestra itinerante “El pan de cada día” y trabajos como “Betún de chocolate”, “Chocolate derretido”, “Que hay dentro”, “Dona II” y “Cupcake IV”.

             Pastel I Oleo sobre lienzo. 2009

Para el curador Gerardo Traeger, de la GaleríaTraeger & Pinto, que ha colaborado con la muestra, el museo no será únicamente un recinto histórico, ya que también albergará exposiciones de arte contemporáneo. "La gente visita los museos históricos una vez y después no vuelve, pero si nosotros generamos exposiciones artísticas de vanguardia, entonces hacemos que el espacio viva y la gente regrese", plantea.

Las obras, de pequeño formato, aluden “a este alimento legendario y popular en muchos países, y en cuyas piezas me deleito ante el cromatismo y ejecución pictórica del chocolate”, señala del Valle. “Entre las obras podemos observar imágenes de un pastel industrial o un chocolate derretido, al igual que una barra mordida, así como una galleta que no son ni naturalezas muertas ni expresiones del arte pop, sino que generan la contradicción de los placeres entre lo prohibido y lo dañino”, asegura del Valle.

En la página web de Juan Carlos del Valle se pueden ver otras obras con motivos chocolateros.

Damos la bienvenida a este nuevo museo del chocolate mexicano y a la iniciativa de acoger muestras de arte en sala de exhibiciones temporales, aunque no sean necesariamente sobre chocolate,

Museo MUCHO

Calle Milán 45, Colonia Juárez.

Ciudad de México

Horario: sábados y domingos de 11 a 17 horas, y de lunes a viernes de 9 a 17 horas para visitas guiadas por cita. Las visitas guiadas culminan con catas de chocolate y también hay talleres de actividades relacionadas con el chocolate.

Con información de Mucho, Terra y Notimex. Agradezco a Juan Pablo Cortés, maestro chocolatero de México, de Xcanda Chocolates, que me informara de la apertura del museo.

Otro Museo del Chocolate, del que ya hablamos aquí por su arquitectura, es el Museo del Chocolate de Nestlé, en Toluca.

Me gustaría saludar desde aquí a Isabel, del blog Aliter Dulcia, que nos deleita con sus recetas entre semana y con sus comentarios sobre obras de arte los sábados. Una historiadora del arte con exquisitos y estéticos platos y postres.

“SUPERBOCATA” CON CHOCOLATE

Aunque mi blog no es de cocina, aquí va mi humilde aportación al #diadelsuperbocata, con mis felicitaciones a las creadoras: María @Maryadrisc, del blog La Niña Pimiento y sus twitter amigas Rosa María @Roseta_bcn y Patricia @PatrixDQV, del blog Dime que es viernes. Rafa @rafaprades, del blog con los cinco sentidos, contribuyó a fijar la fecha de hoy, 15-M, y a divulgarlo en la blogosfera. Con el hashtag #diadelsuperbocata encontraréis muchas recetas para prepararos originales bocadillos, dulces, salados, calientes, fríos, etc.

Esta no es una receta al uso pero a mí me ha servido para presentaros este bocata con chocolate para el desayuno (o la merienda).

1.    Enterarte del día del superbocata. Gracias al genial Carlos, de No más tuppers de mamá, que me ha animado a participar.

2.    Disponer de un buen pan. Gracias a mi amigo Manolo, que me ha regalado un magnífico pan de pasas y nueces, elaborado y horneado por él mismo. Creo que ha usado esta receta de pan de David de Jorge, del blog RobinFood.

3.    Acompañarlo de chocolate. Podía haber puesto crema de chocolate para untar pero he preferido las típicas onzas, para recordar las meriendas infantiles de toda la vida. Ni siquiera le he puesto mantequilla. He hecho un chocolate a la taza y ¡a mojar pan!

Onzas de chocolate: Chocolate negro a la canela Elio di Luca, de Chocolates Solé. Barberà del Vallès (Barcelona)

Chocolate a la taza: Chocolate familiar a la taza de Chocolates de Mendaro. (Gipuzkoa)

Muy buen día a tod@s y felicidades de nuevo por esta iniciativa que sirve de homenaje al clásico y querido bocadillo.

CUBO DE CHOCOLATE PARA FUNDIR EN TAZA

Hacía tiempo que había visto en algún sitio este cubo de chocolate con bastoncito incorporado, como si fuera una piruleta. Se sumerge en leche caliente y se remueve hasta que el chocolate se funde.  Es una original manera de hacerse un chocolate caliente individual de una manera rápida, en un minuto más o menos, después de calentar la leche. Y un detalle simpático para ese amigo o familiar al que le gusta el chocolate.

La versión que he comprado es de chocolate negro, con 55% de cacao. No hace un chocolate espeso, más bien una leche chocolateada pero eso sí, con un gran sabor a chocolate. Deja algún grumillo y hay que evitar la tentación de ponerse a chupar el cubito como si fuera una piruleta.

Choc-O-Lait anuncia este chocolate como un grand cru, es decir, un chocolate de origen. Está elaborado con chocolate procedente de la prestigiosa marca belga Callebaut. Disponible con chocolate con leche (y también con leche ecológica) y con sabor a café, avellana, caramelo, y a galleta de canela (speculoos).

El cubito pesa 33 g y aporta 202,6 calorías. Ingredientes: azúcar, aceite de mantequilla, pasta de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo, lecitina de soja, vainilla natural. 55% de cacao.

Me costó 1,50 € en La Peculiar, C/ Can Bruixa 23-33 de Barcelona.

Puede comprarse en la página de Choc-O-Lait y también  a través de Club de chocolate.com aunque a 2,50 €.

UN OSO DE CHOCOLATE DE 32 KILOS, DE LA EGPB

Felicidades a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona por realizar este increíble grizzly de chocolate, que ya está expuesto al público en el Museo del Chocolate (Museu de la Xocolata), y por grabar un interesantísimo vídeo que muestra todo el proceso de fabricación.

Este oso de chocolate pesa 32 kilos y mide 80 cm de alto por 1 m de largo. Para su elaboración se han usado casi 40 kilos de cobertura de chocolate del 60% de cacao de la marca Belcolade.

Los responsables han sido un equipo de profesores de la EPGB, que han participado en la preparación y montaje de la escultura. Ellos son Jordi Sempere, profesor de la EPGB responsable de figura y modelado y otros profesores como Raúl Bernal, Delfín Massó, José Romero, Rafa Blázquez, experto en aerografía, y Olivier Fernández, director de la EPGB.

De izquierda a derecha, Jordi Sempere, Olivier Fernández y Rafa Blázquez con el oso acabado y la miniatura de la que partieron los moldes.

El llamado “Proyecto Grizzly” consiste en la creación de un oso de chocolate desde la idea inicial, pasando por la fabricación de moldes donde se realizaron las partes de la figura, hasta su acabado y aerografiado. La finalización de la escultura tuvo lugar en el marco de la V edición del V Máster de Chocolate, diseñado por la EPGB, que concluyó en febrero.

Cómo se hizo

El proceso comenzó en una empresa de Huesca que, mediante sistemas de imagen tridimensional, fabrica figuras y estructuras de arquitectura efímera. A partir de una figurita de un oso de juguete se reprodujo una figura grande de aglomerado de madera DM que pesó 46 kilos. Esta figura, el llamado molde positivo, se dividió en 15 piezas: 3 correspondientes a la cabeza, 2 piezas por cada una de las 4 patas y 4 piezas correspondientes al cuerpo. Las piezas se transportaron a una fábrica de moldes en la provincia de Barcelona donde se usaron para crear moldes negativos de PET alimentario muy precisos, con el objetivo de que al verter el chocolate, éste no se enganchara y se pudiera desmoldar bien sin romperse.

El chocolate se dejó cristalizar dentro de los moldes que reproducen las partes del cuerpo del oso y cuando estuvo solidificado, se desmoldó. Una vez sacadas las piezas de chocolate de los moldes, se prepararon con distintas técnicas y se soldaron con más chocolate, hasta formar la figura. El proceso de montaje, sin ninguna estructura interna que sostenga la figura, duró un día. Para dar mayor realismo a la figura, se usaron técnicas de aerografía para pintarla, una tarea a la que se dedicó más de tres horas.

Todo el proceso ha sido grabado con cámara de vídeo y puede visionarse en la página web de la EPGB www.escoladepastisseria.cat y en YouTube con el nombre de Proyecto Grizzly.m4v  El vídeo dura poco más de 8 minutos.

Máster de Chocolate de la EPGB

Los alumnos del V Máster de Chocolate de la EPGB repitieron el proceso de montaje en su clase de figura y modelado para elaborar otro oso de chocolate de las mismas características. Por eso, en la foto de grupo hay dos osos: uno pintado y otro sin pintar.

Fátima y Joan preparan una pata. En el fondo, Emili, otro alumno.

Florencia, Jordi, José Luis y Franco ensamblan las piezas de la cabeza.

Emili coloca la cabeza del oso.

Con información y fotos de la EPGB

CHOCOLATE AMARGO CON TÉ EARL GREY DE DOLFIN

Mi té preferido es el Earl Grey. Un té negro aromatizado con aceite de bergamota, una planta cítrica del sur de Italia. Y mi chocolate favorito es el negro.  Así que recibí con mucha ilusión esta tableta de la afamada marca belga Dolfin, regalo de mi amigo Manolo.  ¡¡Gracias mil!!

La degustamos junto a nuestra amiga Natalia. Nos costó percibir el sabor a té, en comparación a otras dos tabletas que catamos de la misma marca, con sabores más potentes,  y que reseñaré otro día. Pero no negamos que este chocolate estaba muy bueno.

El envoltorio de la línea de sabores de Dolfin (incluye 20) es muy curioso: es un sobre doble que recuerda las bolsas de tabaco para pipa. Este original embalaje permite una mejor conservación del chocolate. En la parte de detrás del envoltorio, además de los ingredientes, se indica el valor nutricional. En el interior, la bolsa que recubre la tableta contiene dibujos de la bergamota, las hojas del té, la planta del cacao, un molinillo, etc.  La tableta pesa 70 g y se divide en 6 onzas alargadas y con decoración de rayas en distintas direcciones.  El chocolate se rompe con una fractura limpia y un buen sonido aunque su aspecto no es muy brillante. Está cubierto por un polvillo rústico.

Ingredientes: pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, té Earl Grey, vainilla natural, lecitina de soja.  52% de cacao.

LA CATA

Aroma. Más a bergamota que a té, muy sutil. Olor a buen chocolate negro, aunque no muy acentuado.

Textura. A medida que va derritiéndose el chocolate, deja paso a pequeñas hebras del té. Es una textura granulosa pero que no molesta en la lengua aunque se incrusta en algunos dientes.

Sabor. Dolfin lo valora como un chocolate que combina la refrescante dulzura de la bergamota con el sabor fuerte del chocolate. Aunque en el envoltorio se anuncie como chocolate amargo en castellano, no es un chocolate amargo al uso, al menos para un paladar español, ya que el belga es más dulce. Se aprecia en seguida el gusto floral de la bergamota y posteriormente el del té, con un toque tostado. Deja un agradabilísimo perfume final en boca e incluso anisado, si se rompen las hebras del té. Dolfin recomienda este chocolate a media tarde, para un té con acento británico.

DOLFIN

The Art of Blending es su lema. El arte de la mezcla. Esta empresa chocolatera de Bélgica no ofrece nada de información sobre la historia de la marca en la página web. Gracias a san Google, encuentro que los hermanos  Michael y Jean-François Poncelet la fundaron en 1989. Sus padres fueron propietarios de Neuhaus, otra famosa  marca belga de chocolates.  El prestigio de Dolfin es mundial y sus chocolates se encuentran en conocidas tiendas de delicatesen.

CUCARACHAS DE CHOCOLATE, EL REGALO MÁS FRIKI POR SAN VALENTÍN

Las flores se marchitan, las velas se funden. Las cucarachas son para siempre.

Con este lema, el Zoológico del Bronx, en Nueva York, ha ideado una campaña de captación de fondos en la que ha propuesto a los enamorados un original regalo de San Valentín. Que pongan el nombre de sus amados (o de sus jefes, profesores, ex) a una de las 58.000 cucarachas silbantes de Madagascar del zoo. (En Estados Unidos no sólo las parejas se hacen regalos sino que esta costumbre también se extiende a veces a familiares y amigos).

Por 10 $ el agasajado recibirá un certificado acreditativo por internet con el nombre elegido. Por 15 $ más, el regalo puede completarse con una pieza de chocolate negro en forma de cucaracha, hecha a mano por Sabrina Berkowitz, maestra chocolatera de Scarsdale (NY) y propietaria de Chocolate Box NYC, una tienda de venta de chocolate por internet.

La campaña a favor de la Wildlife Conservation Society del zoo neoyorkino ha obtenido un gran eco mediático y ha lanzado a la fama tanto a estas cucarachas gigantes de Madagascar como a esta joven chocolatera. Quien quiera saber más sobre estos animales, que viven en el bosque, silban en el ritual de apareamiento y en situaciones de alarma, que clique aquí.

SABRINA BERKOWITZ

Programadora informática, dejó su profesión después de estudiar un curso de chocolate en la Escuela de Cocina de Pierre  Kump (hoy Institute of Culinary Education) en Manhattan.  En 2008 montó su tienda on line en la localidad de Scarsdale, en el rico condado de Westchester, a 30 km de Manhattan.

Cuando recibió un correo electrónico del zoo del Bronx en el que le pedían que elaborara cucarachas de chocolate para San Valentín pensó que era una broma, así que llamó por teléfono para cerciorarse. Realizó un molde de una cucaracha, la pintó y el zoo dio su aprobación.

Berkowitz utiliza sus propias recetas de manera artesanal y se inspira en familiares y amigos. No usa conservantes ni ingredientes artificiales y el chocolate con el que trabaja es de la misma calidad que el de otros famosos chocolateros de Manhattan, a pesar de que sus precios parecen ser ajustados.  

Con información de Scarsdale1053.com

SMARTPHONE DE CHOCOLATE DE TADAAKI WAKAMATSU

En Japón han combinado su locura por la tecnología y el chocolate con este smartphone destinado para el día de San Valentín. Lo ha diseñado Tadaaki Wakamatsu para Q-Pot, una firma japonesa de bisutería y accesorios muy famosa allí y que comienza a ser conocida en otros países.

La parte trasera de la carcasa simula una tableta de chocolate fundida. El terminal cuenta con dos fondos de pantalla con diseños basados también en tabletas de chocolate derretidas y con una aplicación para un juego con un tema de chocolate. 

El modelo SH-04D, que usa el sistema operativo Android, incluye un cargador de batería que parece una caja de bombones.

El diseño se ha realizado en colaboración con la empresa de telefonía NTT DoCoMo. Fabricado por Sharp se han lanzado 30.000 unidades a un precio de 40.000 yenes (unos 400 euros o 521 dólares USA).  

Para ver otros accesorios del terminal, aquí.

En 2009 ya diseñaron otro modelo de teléfono móvil chocolatero, ver aquí.

Q-Pot tiene una tienda insignia en la zona de moda y diseño de Harajuku deTokio, además de otros muchos establecimientos.

La visita por la página web para ver sus excéntricos y empalagosos diseños sorprende.  

EL DISEÑADOR

Tadaaki Wakamatsu nació en Tokio en 1977. La influencia principal en su carrera ha sido la de su padre, diseñador y artesano de artículos de cuero. Trabajó como modelo de revista e incluso de pasarela pero su carácter introvertido no le permitía disfrutar de lo que hacía. Al ver la creatividad y el entusiasmo de la corte de diseñadores, estilistas y fotógrafos que le rodeaban, en 1995 decidió estudiar con el diseñador de accesorios Kazumasa Seima. Dentro del estudio de éste, Gramme Co. y con el fin de combatir el pesimismo asociado con el nuevo milenio, Wakamatsu empezó a trabajar en accesorios sorprendentes, divertidos y de gran colorido que luego conformarían la línea Q-Pot  en 2002.

Seima le había recomendado que en lugar de atender los gustos del mercado diseñara lo que a él le gustaba. Y su amor por la comida le ha llevado a expresarse a través de objetos que reproducen chocolates, bombones, helados, macarons, galletas y otros alimentos. Ha creado piezas de joyería y accesorios inspirados en pasteles y dulces por su poder de atracción universal. Wakamatsu quiere transmitir alegría y paz a la gente y que ésta se comunique mediante la exhibición de sus accesorios y las conversaciones que estos generen en los observadores. Le gusta trabajar con empresas que donen parte de los beneficios a causas benéficas.

En marzo de 2009 decoró las columnas del Palais de la Bourse de París como si fueran una tarta de fresa y chocolate, durante la Semana de la Moda. Ver aquí.

El año pasado diseñó un modelo del coche Smart muy chocolatero. Ha colaborado con el Salón del Chocolate de París en 2007, con la tienda de delicatessen Fauchon y con el maestro chocolatero francés Jean-Paul Hévin. Ha creado fundas y accesorios para Ipod con aspecto de tabletas de chocolate, anillos con forma de la cabeza de Mickey Mouse como si fuera un bizcocho de chocolate, collares con colgantes en forma de macaron, etc. No en vano en Japón se le conoce como “el rey dulce”.

Para ver más diseños y tiendas, clica en el enlace inferior.

http://www.q-pot.jp/eng/project/index.html#project_3455

Mil gracias a mi amiga Mariajo, autora del excelente blog Interiores Minimalistas por descubrirme a este divertido diseñador.

Con información de Designboom.com